Gilberto de Syllos é bacharel em Música pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp/2001).

Iniciou seus estudos musicais a partir do violão e tornou-se baixista aos 17 anos. Desde então estudou no CLAM (Zimbo Trio), com Cláudio Bertrami (Medusa), Paulo Pugliesi, Jorge Oscar (Unicamp) e no Conservatório Musical de Tatuí.

É autor do livro “Técnicas Para Baixo Elétrico Na Música Brasileira” e co-autor do Play Along “Baião &+ Ritmos Nordestinos” (Editora Souza Lima). Ambos lançados no exterior pela Editora Advance Music, com tradução em inglês, alemão, espanhol e japonês.

Desde 2002 é professor da Faculdade Berklee Souza Lima, em São Paulo, na qual é o responsável pelo programa do curso técnico de contrabaixo.

Em 2003 publicou – ao lado de Ramon Montanhaur – o livro "Bateria e Contrabaixo na Música Popular Brasileira" (Editora Lumiar, 2003), que foi produzido por Alexandre Pavan. Em 1997, lançou o CD "Tocando Baixo", trabalho que foi selecionado para o Prêmio Sharp daquele ano.

Lecionou na Faculdade Paulista de Artes (2002/2003) como professor de contrabaixo e história da música popular brasileira.
Ao lado da sapateadora e saxofonista Christiane Matallo desenvolve, desde 2003, uma pesquisa que interage baixo, sapateado e percussão corporal, aos elementos da cultura brasileira. Com o show intitulado "Da Corda pro Pé", realizaram turnês pelos Estados Unidos entre 2005 e 2007, participaram dos maiores festivais de sapateado e ministraram workshops sobre música brasileira. Em 2008 lançaram o CD “Tap Bass”.

De Syllos assina a direção musical do DVD "A Arte de Sapatear com Christiane Matallo" (2006), lançado em 31 países.

Em 2008 estreou o espetáculo "Pincel do Som", ao lado de Christiane Matallo, Marcela Benvegnu e Rabecão da Silva. Na montagem, que une música, dança e artes plásticas, De Syllos assina a direção musical e a trilha sonora especialmente composta.

Foi o compositor da trilha sonora do filme "Noir", de Diego Ruiz de Aquino e Helton Ladeira (Paprika Filmes/2007), em parceria com Marcelo Onofri.
Integrou importantes grupos de música instrumental como Gaveta (1988), Sotrix (1990), Grupo de Música Brasileira (NIDIC/Unicamp - 1999), Marco Ferrari Grupo ("L”/2000), Ramon Montanhaur Grupo ("Boyya”/2000), Hot Jazz Club ("Matisse”/2004, com produção de Zuza Homem de Mello), entre outros

Atuou como baixista e violonista em musicais apresentados em São Paulo como, "Suburbano Coração", de Chico Buarque e Naum Alves de Souza (2003) e "Cole Porter... Ele Nunca Disse Que Me Amava", de Cláudio Botelho e Charles Möller (2004).

Atua em estúdios de gravação, tendo participado de inúmeros CDs e shows de artistas com estilos variados como Vânia Lucas, Mário Feres, Paulo Jobim, Hermeto Paschoal, Roberto Menescal, Lupa Santiago, Carlos Ezequiel, Guilherme Ribeiro, Vitor Alcântara, Izabel Padovani entre outros.

Desde 2002 integra o grupo que acompanha o compositor, pianista e cantor Marcelo Onofri.  Juntos gravaram "Dança" (2003) e, posteriormente, "Temporâneo" (2007), no qual De Syllos assina a direção musical.

É o diretor e produtor musical do estúdio N&R. Realiza shows com o seu grupo (Gilberto de Syllos & Grupo), além de se apresentar em dueto desde 1996 com o saxofonista Flávio Corilow (Dualle).